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www.a55555.net彩票网(www.a55555.net)_想吃红烧肘子不用出去买了,教你在家做,肥而不腻,烂而不柴

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,2022-06-05 19:45 阳光生活

炎炎夏日,无论荤素食材,一经糟卤,立马清新爽口,让人胃口大开。经常卤制食材中,最受欢迎的就应该是肘子了。肘子其皮厚筋多、胶质重营养丰富、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。

【需要的食材和配料】:肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒

做法和步骤:

第一步:肘子的处理过程~

想要肘子做的好吃没腥味,下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮,将猪皮上的毛发完全烫掉,然后放在清水中浸泡1个小时,将肘子中的血水完全泡出来。

泡好的肘子放入锅中,倒入清水,加入生姜、料酒,开火将水烧开之后,继续煮2分钟,煮出肘子中的血沫,再将肘子捞出,清洗干净备用。

第二步:肘子的煮制过程~

碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。

将处理好肘子放在电饭锅中,将调制好的料汁倒入锅中,再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干,最后倒入一半水、一半啤酒,能将肘子完全盖住即可。注意:如果家中的电饭锅比较小,可以将肘子对半切开,再将中间的骨头剔出来。

用电饭锅焖煮3个小时左右,将锅中的汤汁差不多完全收干。出锅前倒入3g食盐调味,再煮10分钟即可出锅。

想吃红烧肘子不用出去买了,懒人朋友们也能在家做了。喜欢的朋友可以试试这种做法,一口最普通的电饭锅就能轻松搞定,肥而不腻,烂而不柴,简单好吃好做,嘴馋的朋友快点在家试试吧。

【制作时需要注意的细节】:

1、猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源。而肘子上的猪皮比较厚,上面的毛发和汗腺也比较多,所以在下锅之前,一定要将猪皮上的毛发处理干净,大家可以在热锅上烫一下猪皮,可以有效的去除毛发、破坏汗腺。

2、喜欢吃辣味的朋友,可以加入适量的干辣椒和陈醋,做成酸辣口味的,口感同样烂而不柴,而且比较适口不发腻。

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